Ospite in notturna, come ormai di consuetudine all’Edicola, abbiamo il maestro pasticcere Simone Battistella della Pasticceria Dulcissimo di Portoferraio. Simone originario di Padova ha sposato l’Elba 13 anni fa con l’apertura di una sua attività, dopo aver lavorato varie stagioni all’Hotel Hermitage come pasticcere. Un’occasione questa per parlare del suo lavoro (e di molti altri artigiani come lui) nel pieno delle limitazioni anti Covid e in questa fase di ripartenza. Una chiacchierata a 360 gradi dove ci racconta del lavoro delle associazioni di categoria e del C.N.A, di cui fa parte e dove svolge ruolo di consigliere. Dulcis in fondo un messaggio positivo e passionale dalla cadenza padovana che non ha perso, perché isolano non è solo chi nasce su un’isola… ma anche chi la sceglie.
