Oggi cele­bria­mo con affet­to e ammi­ra­zio­ne il com­plean­no di Alva­ro Clau­di, chef, scrit­to­re e auten­ti­co amba­scia­to­re del­la cuci­na del­l’I­so­la d’El­ba, Nato a Scar­pe­ria, in pro­vin­cia di Firen­ze, Clau­di si è tra­sfe­ri­to sul­l’El­ba all’e­tà di 18 anni, dove ha tra­sfor­ma­to la sua pas­sio­ne per la cuci­na in una mis­sio­ne cul­tu­ra­le e didat­ti­ca .
La sua car­rie­ra è sta­ta dedi­ca­ta alla valo­riz­za­zio­ne del­le tra­di­zio­ni culi­na­rie loca­li. Per 25 anni ha inse­gna­to all’i­sti­tu­to alber­ghie­ro tra­smet­ten­do alle nuo­ve
gene­ra­zio­ni non solo tec­ni­che culi­na­rie, ma anche l’im­por­tan­za di pre­ser­va­re le radi­ci gastro­no­mi­che del ter­ri­to­rio. Attra­ver­so nume­ro­se pub­bli­ca­zio­ni e par­te­ci­pa­zio­ni a pro­gram­mi tele­vi­si­vi e radio­fo­ni­ci, Clau­di ha rac­con­ta­to la sto­ria e le pecu­lia­ri­tà del­la cuci­na elba­na, con­tri­buen­do a man­te­ner­ne viva la memo­ria. I suo approc­cio all’et­no-gastro­no­mia uni­sce sto­ria, socio­lo­gia, agri­col­tu­ra e arte, offren­do una visio­ne com­ple­ta e appas­sio­na­ta del­la cul­tu­ra ali­men­ta­re del­l’El­ba. Ha con­dot­to ricer­che appro­fon­di­te, inter­vi­stan­do anzia­ne cuo­che recu­pe­ran­do anti­chi ricet­ta­ri e stu­dian­do le in-fluen­ze che nel cors dei seco­li han­no arric­chi­to la cucin del­l’i­so­la, dai sapo­ri etru­schi a quel­li ‑fran­ce­si, spa­gno­li e tur­chi.
Inol­tre, Clau­di ha pre­sta­to ser­vi­zio come Uffi­cia­le Com­mis­sa­rio del Cor­po Mili­ta­re del­la Cro­ce Ros­sa Ita­lia­na, par­te­ci­pan­do a mis­sio­ni uma­ni­ta­rie in Ita­lia e all’e­ste­ro, dove ha mes­so la sua espe­rien­za culi­na­ria al ser­vi­zio del­le comu­ni­tà in dif­fi­col­tà.
Oggi, nel gior­no del suo com­plean­no, ren­dia­mo omag­gio a un uomo che ha dedi­ca­to la sua vita a custo­di­re e di-ffon­de­re il patri­mo­nio gastro­no­mi­co del­l’I­so­la d’El­ba Gra­zie, chef Clau­di, per il tuo instan­ca­bi­le impe­gno e per aver­ci inse­gna­to che la cuci­na è un pon­te tra pas­sa­to e pre­sen­te, tra cul­tu­ra ed iden­ti­tà. Buon com­plean­no Mae­stro dai tuoi nipo­ti­ni del­l’E­di­co­la Elba­na Show è gra­zie per tut­to quel­lo che hai fat­to e che fai per la nostra Elba.